Spargelsalat mit Garnelen
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Spargelsalat mit Garnelen
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| Zutaten für 2 Personen: |
| 1 Bund grüner Spargel |
| 1 gekochtes Ei |
| 5 Partygarnelen (alternativ 75 g Krabben in Lake) |
| Vinaigrette: |
| 2 EL Schnittlauchröllchen |
| 1 TL Petersilie |
| 1 EL Schalottenwürfel (blanchiert) |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 2 EL Estragonessig, alternativ Weißweinessig |
| 3 EL Olivenöl |
| 2 EL Weißwein |
| 1/2 Zitrone |
| Zubereitung: |
| 1. Den grünen Spargel schälen und die Enden abschneiden. In reichlich Salzwasser 10 Minuten kochen. Herausnehmen und abkühlen lassen. |
| 2. Partygarnelen entdarmen, falls nicht schon geschehen, waschen, trocknen und in je drei bis vier Teile schneiden. |
| 3. Vinaigrette aus den angegebenen Zutaten bereiten, Spargel und Garnelen zugeben und Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen. |
| 4. Mit den geachtelten gekochten Eiern garnieren. |
| Hinweise: |
| Die Schalotte kann man eventuell weglassen. Die Kräuter kann man variieren. |
| Schlagworte: |
| leicht |
| Zubereitung ca. 25 min, Gesamtzeit ca. 40 min |
| Vorspeisen |
| Spargel, Meeresfrüchte, Krustentiere |
| international |