Spargelsalat mit Garnelen
Zutaten für 2 Personen
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1 Bundgrüner Spargel
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1gekochtes Ei
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5Partygarnelen (alternativ 75 g Krabben in Lake)
Vinaigrette
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2 ELSchnittlauchröllchen
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1 TLPetersilie
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1 ELSchalottenwürfel (blanchiert)
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Salz, Pfeffer aus der Mühle
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2 ELEstragonessig, alternativ Weißweinessig
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3 ELOlivenöl
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2 ELWeißwein
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1/2Zitrone
Zubereitung
- Den grünen Spargel schälen und die Enden abschneiden. In reichlich Salzwasser 10 Minuten kochen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Partygarnelen entdarmen, falls nicht schon geschehen, waschen, trocknen und in je drei bis vier Teile schneiden.
- Vinaigrette aus den angegebenen Zutaten bereiten, Spargel und Garnelen zugeben und Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- Mit den geachtelten gekochten Eiern garnieren.