Schweinefilet im Speckmantel

Zubereitung

1. Schweinefilet trocknen und sauber parieren. Es sollte über die Länge in etwa gleichmäßig dick sein.
2. Den Speck fein würfeln. Speck, Zwiebelmett , abgezupfte Thymianblättchen und Ei im Blitzhacker zu einer glatten Farce verarbeiten.
3. Das Filet mit der Zwiebelmett-Mischung einhüllen und mit Frühstücksspeck schuppenförmig umlegen.
4. Filet in eine backofengeeignete Form geben und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180° etwa 60 Minuten bei offenen Deckel braten.