Überbackene Zucchini
mit Hackfleisch
Zutaten für 3 Personen
- 200 gHackfleisch
- 2mittlere Zucchini
- 150 mlRinderbrühe
- 1Mozzarella
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 3 ELOlivenöl
- 400 mlPizzatomaten
- 1 PriseOregano
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Zucchini waschen, halbieren, aushöhlen. In 150 ml Rinderbrühe ca. 10 Minuten dünsten. Dünstflüssigkeit aufheben.
- Pizzatomaten in einem separaten Topf mit Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer würzen und einköcheln.
- Zwiebel klein würfeln und mit 1/2 zerdrückter Knoblauchzehe in Pfanne mit 2 EL Olivenöl glasig werden lassen. Zwiebelwürfel herausnehmen.
- Hackfleisch in Pfanne zugeben, krümelig braten. Zucchinifleisch zugeben. Kurz weiterbraten. Zwiebeln wieder zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Zucchini in eine Auflaufform geben. Mit Hackfleisch füllen. Mit Mozzarella belegen.
- Dünstflüssigkeit und die Hälfte der Pizzatomaten (andere Hälfte anderweitig verwenden) in die Pfanne mit dem restlichen Hackfleisch geben, aufkochen, umrühren.
- Gefüllte Zucchini mit dieser Sauce umgießen.
- Auf der mittleren Schiene 20-30 Minuten überbacken.