Linsengemüse
aus roten Linsen
aus roten Linsen
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Linsengemüse
aus roten Linsen |
| Zutaten für 4 Personen: |
| 120 g rote Linsen (entspricht etwa einer vollen Tasse) |
| 1-2 Scheiben dünner Frühstücksspeck |
| 1/2 EL Tomatenmark |
| 1 mittlere Tomate |
| 1 kleine Zwiebel |
| 450 ml Gemüsebrühe |
| 1 EL weißer Balsamico-Essig |
| 1 EL neutrales Öl |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| Parmesan am Stück |
| Zubereitung: |
| 1. Das Öl in einem beschichteten Topf oder einer beschichteten Pfanne erhitzen. Frühstücksspeck in dünne Streifen schneiden und ausbraten. Fein gewürfelte Zwiebel anschwitzen. |
| 2. Tomatenmark einrühren und mit dem Essig ablöschen. Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Linsen zugeben. |
| 3. Alles bei kleiner bis mittlerer Hitze 20-30 Minuten köcheln. |
| 4. Tomate abziehen, halbieren, Kerne entfernen und würfeln. Kurz vor dem Servieren die Tomatenwürfel unterheben. |
| 5. Abschmecken, würzen und nach Belieben mit gerebeltem Parmesan bestreuen. |
| Hinweise: |
| Variation: mit fein gewürfelten Kartoffeln und/oder Streifen vom englischen Sellerie, die ca. 10 Minuten mitköcheln. |
| Gemüsebrühe nach Vorschrift machen - nicht zu intensiv. |
| Rezeptanregung: Die große Kochschule für Anfänger und Einsteiger. München: Zabert Sandmann 2001, Seite 235. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 15 min, Gesamtzeit ca. 45 min |
| Beilagen |
| Gemüse |
| deutsch |