Zwiebel, Lauch, Karotten, Sellerie und Knoblauch in einer beschichteten Pfanne mild anschwitzen.
In eine backofengeeignete Form umfüllen.
Backofen auf 200° vorheizen.
Küchenfertige Lachsforelle waschen und trocknen. Wenn die Form nicht groß genug sein sollte, Kopf und Schwanz abschneiden und entsorgen. Lachsforelle kräftig salzen, mit Kräutern füllen, Zitronenscheiben einlegen, mit Kräutern belegen und auf das Gemüsebett setzen.
Mit dem trockenen Weißwein begießen und im Backofen ca. 40-50 min schmoren, je nach Größe der Lachsforelle.
