Feldsalat mit Krabben und Champignons
Zutaten für 4 Personen
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120 gFeldsalat
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100 gKrabben in Lake
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4-6mittlere Champignons (sehr frische)
Vinaigrette
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2/3 TLSalz
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Pfeffer aus der Mühle
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zwei Prisen Zucker
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4 ELWeißweinessig - alternativ Estragon-Essig
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2 TLSenf (4 cm aus der Tube)
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2Spritzer Maggi
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12 ELneutrales Öl
Zubereitung
- Feldsalat in Salatschleuder gründlich waschen und verlesen. Röschen im ganzen lassen. Trocken schleudern.
- Feldsalat auf Portionsteller verteilen.
- Bei den Pilzen den Fuß einkürzen, schälen und senkrecht mit einem Gemüsehobel oder Trüffelhobel fein hobeln, auf den Salat geben.
- Krabben in ein Sieb geben und kalt waschen. Eventuell mit etwas Zitronensaft marinieren. Krabben auf dem Salat verteilen.
- Vinaigrette rühren und extra reichen. (Vinaigrette ist sehr reichlich bemessen).