Schweinemedaillons mit Orange
und Süßkartoffeln
Zutaten für 3 Personen
- 300-400 gSchweinefilet, in Medaillons geschnitten
- 1große Orange
- 6mittelgroße Kartoffeln
- 1-2größere Süßkartoffeln
- 1-2rote Zwiebeln
- neutrales Öl oder Olivenöl
Marinade
- 60-90 mlGrand Marnier
- 1-2 ELgehackter Ingwer
besondere Hilfsmittel
- backofengeeignete Form („Reine“)
- Grillpfanne
Zubereitung
- Schweinefilet sauber parieren und in nicht zu dicke Medaillons schneiden. 2-3 h im Kühlschrank marinieren. Orangen in nicht zu dünne Scheiben schneiden und separat marinieren.
- Kartoffeln und Zwiebeln schälen und längs in Spalten schneiden. Süßkartoffeln schälen und ebenfalls längs in Spalten bzw. Riegel schneiden.
- Erst Kartoffeln und Zwiebeln in eine Auflaufform geben, leicht salzen, mit Öl beträufeln und bei 220° im Backofen 10 min garen. Süßkartoffeln zugeben, ebenfalls mit Öl beträufeln und weitere 30-40 min im Backofen garen.
- Grillpfanne einölen, auf starke Hitze vorheizen, Fleisch abtropfen lassen und auf beiden Seiten je ca. 3 min grillen. In Alufolie warm stellen.
- Orangenscheiben in der Grillpfanne auf jeder Seite ca. 2 min grillen.
- Zurückbehaltene Marinade der Orangen in eine kleine beschichtete Pfanne geben und Medaillons sowie die gegrillten Orangenscheiben darin erwärmen und damit überziehen.