Fischragout mit
Reistimbale
als Zwischengericht für 8 Personen
als Zwischengericht für 8 Personen
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Fischragout mit
Reistimbale
als Zwischengericht für 8 Personen |
| Zutaten für 8 Personen: |
| 800 g Filet vom Victoriabarsch |
| 2 kleine Stangen Lauch |
| 3 EL neutrales Öl |
| 1 1/2 EL Tomatenmark |
| 500 ml kräftige Gemüsebrühe |
| 3 Lorbeerblätter |
| 1 gestrichener TL getrockneter Thymian |
| 6 frische Thymianzweiglein |
| 400 ml Fischfond |
| etwas Pizzakäse |
| 1 EL Salatcreme |
| Reis: |
| 300 g Reis (optional) |
| Zubereitung: |
| 1. Fisch waschen, trocknen, Gräten sorgfältig entfernen und Fisch in kleine Würfel schneiden. Die Fischwürfel in einer Schüssel abgedeckt im Kühlschrank aufheben. |
| 2. Lauch putzen, längs halbieren und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In drei EL Öl in einem beschichteten Schmortopf auf mittlerer Hitze andünsten. |
| 3. 1 1/2 El Tomatenmark unterrühren und einige Zeit mit anschwitzen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Drei Lorbeerblätter und sechs frische Thymianzweige sowie 1 TL gefriergetrockneten Thymian zugeben und 15 Minuten köcheln lassen. |
| 4. Lorbeerblätter und Thymianzweige wieder herausnehmen. 400 ml Fischfond zugießen und wieder 15 Minuten köcheln lassen. Zugedeckt abkühlen lassen. |
| Zubereitung kurz vor dem Servieren: |
| 5. Flüssigkeit wieder aufkochen. Fischwürfel einlegen und 6-8 Minuten ziehen lassen. |
| 6. Mit etwas Pizzakäse und 1 EL Salatcreme abschmecken. |
| 7. Mit Reistimbale (optional) auf angewärmten Vorspeisentellern anrichten. |
| Hinweise: |
| Wenn das Ragout zu dick wird, noch etwas Brühe oder Wasser zugeben. Alternativ zu Victoriabarsch kann man auch Rotbarschfilet oder Seelachs nehmen. |
| Die Menge reicht als Hauptgericht in Verbindung mit Reis für 5-6 Personen. Das Gericht eignet sich auch für ein warmes Buffet. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 60 min |
| Partygerichte, warmes Buffet, Zwischengerichte,
Hauptspeisen |
| Fisch, Victoriabarsch |
| mediterran |