Rindergulasch

Rindergulasch

Zutaten für 4 Personen:

600 g Rindergulasch

2-3 EL Olivenöl

1 Gemüsezwiebel

4 mittelgroße Karotten

2 rote Paprikaschoten

3 Knoblauchzehen

50 g Frühstücksspeck (optional)

1 EL Tomatenmark

250 g braune Champignons

1 EL geräuchertes Paprikapulver

1 TL Cayennepfeffer

1/2 TL Chiliflocken (optional)

250 ml Rinderbrühe

1-2 EL Speisestärke, mit kaltem Wasser angerührt (optional)

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Gemüsezwiebeln schälen und grob würfeln. Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden. Paprikaschoten vierteln, putzen und quer in Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Champignons putzen und in dickere Scheiben schneiden.

2. Fleischwürfel mit Küchentüchern trocknen. Gerät auf Sauté Hi schalten. Ein Drittel des Fleisches in Olivenöl bräunen, in Alufolie ruhen lassen. Mit den anderen Dritteln ebenso verfahren.

3. Auf Sauté Lo umschalten. Zwiebeln, Karotten und Paprika und den Frühstücksspeck im verbliebenen Fett unter Rühren anbraten, Knoblauch unterrühren.

4. Rinderbrühe angießen, mit geräuchertem Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen. Mit Cancel ausschalten.

5. Deckel vorschriftsmäßig schließen, das Ventil schließen, auf Pressure Cook Hi schalten und die Zeit auf 25 min einstellen.

6. Nach dem Zeitablauf mit Cancel ausschalten, 10 min warten und dann den Druck vorsichtig manuell abbauen. Den Deckel vorsichtig öffnen.

7. Optional kalt angerührte Speisestärke einrühren, auf Sauté Hi schalten und alles köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Cancel ausschalten.

Hinweise:

Kann man auch mit Kalbsgulasch so realisieren. Anstelle von Speisestärke kann man 50 ml Sahne oder 3 EL Crème fraîche verwenden. Als Beilage eignen sich besonders Semmelknödel und grüne Bohnen.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 30 min, Gesamtzeit ca. 60 min

Hauptspeisen

Fleisch, Rind

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