Spaghetti Polpette
Spaghetti Polpette
[Spaghetti mit Fleischbällchen]
Zutaten für 3 Personen:
Für die Fleischbällchen:
250 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
1 Ei
2-3 EL geriebener Parmesan oder Pecorino
1 Knoblauchzehe, gerieben
Frische Petersilie nach Belieben
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 eingeweichte und ausgedrückte Toastbrotscheibe
Olivenöl zum Braten
Für die Sauce:
1500 ml passierte Tomaten
1 Zwiebel bzw. zwei Schalotten
2 Knoblauchzehen
Frisches Basilikum
1-2 EL Olivenöl
3 Msp Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Msp Zucker
Pasta
200 g Spaghetti
Zubereitung Sauce:
1. Für die Sauce Zwiebel oder Schalotten fein würfeln, Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Beides in einem großen Topf in Olivenöl anschwitzen, aber nicht braun werden lassen.
2. Mit den passierten Tomaten ablöschen und insgesamt ca. 70 min auf kleiner Hitze köcheln lassen.
3. Mit 2-3 Msp Salz, Pfeffer aus der Mühle und mit 2 Msp Zucker würzen. Nach Geschmack gegen Ende auch noch gerupfte Basilikumblätter einstreuen.
Zubereitung Fleischbällchen:
4. Für die Fleischbällchen Hackfleisch, Ei, Parmesan oder Pecorino sowie die ausgedrückte Toastbrotscheibe und frisch gehackte Patersilie sowie Gewürze Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
5. Mit eingeölten Händen kleinere Bällchen formen.
6a. Die Bällchen in der Sauce etwa 1 Stunde ziehen lassen. Nicht umrühren, sondern Topf gelegentlich rütteln, damit die Bällchen gleichmäßig garen.
6b. Alternativ die Bällchen in einer beschichteten Pfanne in reichlich Olivenöl auf beiden Seiten braten.
Pasta:
Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Vorschrift kochen. Garprobe machen, die Packungsangaben sind oft zu kurz.
Hinweise:
Bei uns bevorzugen wir die Alternative 6a für das Garen der Fleischbällchen. Die Sauce bekommt dadurch einen hervorragenden Geschmack.
Optional kann man zu dem Hackfleisch noch das Innere von zwei Salsiccia-Würsten geben.
Schlagworte:
mittel
Zubereitung ca. 30 min, Gesamtzeit ca. 90 min
Hauptspeisen, Nudelgerichte
Hackfleisch
italienisch