Schnelle spanische Fischsuppe
Sopa de pescado
Zutaten für 3-4 Personen
- 300 gRotbarschfilet oder Kabeljau
- 9-12mittelgroße Garnelen
- 1kleinerer Zucchino
- 1kleine Zwiebel
- 2Karotten
- 4-6Champignons
- 1Knoblauchzehe
- 1/3 TLPaellero Gewürz
- 250 mltrockener Weißwein
- 400 mlFischfond
- 250 mlGemusebruhe (1 TL Brühpulver)
- 2-3 TLOlivenöl (optional)
- Parmesankase oder Pecorino am Stuck (optional)
Zubereitung
- Für die Brühe den Weißwein einreduzieren, etwa auf die Hälfte. Fischfond und Gemüsebrühe zugießen.
- Zucchini und geschälte Karotten in dünne Scheiben, Zwiebel in Wurfel schneiden, geputzte Champignons vierteln. Alles in der Brühe 5 Minuten köcheln.
- Mit 1/3 TL Paellero Gewürz und einer kleinen gepressten Knoblauchzehe abschmecken.
- Rotbarsch sorgfältig entgräten und in kleine Stückchen schneiden. Geschälte und entdarmte Garnelen je nach Größe in drei bis vier Teile schneiden.
- Aufkochen, den Fisch zunächst 3 min pochieren, dann für weitere 3 min die Garnelen zugeben.
- 2-3 TL Olivenol unterrühren.
- Optional am Tisch noch Parmesan oder Pecorino am Stück mit einer Reibe bereitstellen.