Schnelle spanische
Fischsuppe
[Sopa de pescado]
[Sopa de pescado]
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Schnelle spanische
Fischsuppe
[Sopa de pescado] |
| Zutaten für 3-4 Personen: |
| 300 g Rotbarschfilet oder Kabeljau |
| 9-12 mittelgroße Garnelen |
| 1 kleinerer Zucchino |
| 1 kleine Zwiebel |
| 2 Karotten |
| 4-6 Champignons |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1/3 TL Paellero Gewürz |
| 250 ml trockener Weißwein |
| 400 ml Fischfond |
| 250 ml Gemusebruhe (1 TL Brühpulver) |
| 2-3 TL Olivenöl (optional) |
| Parmesankase oder Pecorino am Stuck (optional) |
| Zubereitung: |
| 1. Für die Brühe den Weißwein einreduzieren, etwa auf die Hälfte. Fischfond und Gemüsebrühe zugießen. |
| 2. Zucchini und geschälte Karotten in dunne Scheiben, Zwiebel in Wurfel schneiden, geputzte Champignons vierteln. Alles in der Brühe 5 Minuten kocheln. |
| 3. Mit 1/3 TL Paellero Gewürz und einer kleinen gepressten Knoblauchzehe abschmecken. |
| 4. Rotbarsch sorgfältig entgräten und in kleine Stückchen schneiden. Geschälte und entdarmte Garnelen je nach Größe in drei bis vier Teile schneiden. |
| 5. Aufkochen, den Fisch zunächst 3 min pochieren, dann für weitere 3 min die Garnelen zugeben. |
| 6. 2-3 TL Olivenol unterrühren. |
| 7. Optional am Tisch noch Parmesan oder Pecorino am Stück mit einer Reibe bereitstellen. |
| Hinweise: |
| Das Paellero-Gewürz gibt der Suppe nochmals einen besonderen Geschmack. Man bekommt es im Versandhandel. |
| Ersatzweise schmeckt man mit Safran, Cayennepfeffer und Salz ab. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 25 min |
| Suppen |
| Fisch, Meeresfrüchte |
| spanisch |