Paprika putzen und in 2 cm breite Streifen schneiden, die Haut mit einem Sparschäler abmachen, würfeln. Lauch putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Champignons säubern oder dünn schälen und in Scheiben schneiden.
Die Hähnchenbrusthälften schräg in Scheiben schneiden, beginnend von der schmalen Seite aus.
Mehl, Salz und Oregano mischen und Scheiben darin wälzen.
Portionsweise in einer Wokpfanne mit Erdnussöl braten. Erst mit Esslöffeln auseinander ziehen und kurz liegen lassen, dann mit einem Holzwender bewegen, kurz fertig braten und in Alufolie einschlagen.
Paprikastückchen, Lauchscheiben und Pilze im verbliebenen Fett braten, mit einem Schuss Marillenbrand ablöschen, gewürzte Sahne zugießen und nach Geschmack einköcheln. Senf und Toastkäse unterrühren, eventuell noch etwas Wasser zugießen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Hähnchenfleisch zur Sauce geben und kurz erwärmen.
