Blumentöpfe mit Pumpernickel,
Kräuterfrischkäse und Babygemüse
Zutaten für 6 Personen
- 250 gPumpernickel
- 200 gKräuterfrischkäse
- 6Minikarotten
- 3Cornichons
- 3eingelegte Minimaiskolben
- 6Stücke eingelegter dünner Spargel (optional)
- 6größere Blätter Rucola
- 6-12Princessbohnen
Besondere Hilfsmittel
- kleine Blumentöpfe aus Ton
- Blitzhacker
Zubereitung
- Blumentöpfe waschen und in kochendem Wasser für 5 Minuten desinfizieren, dann abkühlen lassen und gut abtrocknen. Haben die Töpfe Löcher im Boden, bedeckt man sie mit einem kleinem Stück Backpapier.
- Bei den Minikarotten die Enden abschneiden und in 5-6 cm große Stücke schneiden und längs halbieren. Ca. 5 min in Salzwasser blanchieren. Bei den Bohnen die Enden abschneiden und ebenfalls ca. 7 min blanchieren. Danach mit kaltem Wasser den Garprozess stoppen.
- Minimaiskolben halbieren und falls nötig etwas einkürzen. Cornichons längs halbieren. Eingelegten Spargel in gefällige Stücke schneiden, ca. 8-10 cm. Rucolablätter waschen und trocknen.
- Pumpernickel im Blitzhacker zerkrümeln (nicht zu lange). Leicht salzen und pfeffern, mit dem Frischkäse vermengen - das ergibt die „Erde“.
- Die „Erde“ in die Blumentöpfe locker verteilen. Das Gemüse und die anderen Zutaten in die „Erde“ stecken und mit Rucola dekorieren.