Gratin Schiller
Kartoffel-Broccoli-Gratin mit Putenstreifen
Zutaten für 4-6 Personen
- 6größere rohe Kartoffeln
- 1Knoblauchzehe
- 1haselnussgroßes Stück Butter
- 300 gReibekäse (bevorzugt Emmentaler)
- 300 gSchlagsahne
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss zum Reiben
- 75 mlMilch
- 1kleiner Broccoli
- 200 gPutenschnitzel
- Mehl zum Bestäuben
- 1-2 ELOlivenöl
Zubereitung
- Eine größere feuerfeste Form (Reine) mit einer halbierten Knoblauchzehe ausreiben und mit ein wenig Butter ausstreichen.
- Eine Lage von den geschälten, gewaschenen und in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln überlappend einlegen. Mit Sahne begießen, bis sie nicht ganz bedeckt sind. Dann salzen und leicht pfeffern, mit Reibekäse bestreuen und mit wenig Muskat würzen.
- Dann, auf die gleiche Art, die nächsten Lagen einlegen. Auf die letzte Lage etwas mehr Käse streuen. 75 ml Milch über alles gießen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200° etwa 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach 15 Minuten bereits mit Alufolie abdecken.
- Kleineren Broccoli in Röschen schneiden und ca. 10 min dämpfen.
- Putenschinitzel quer zur Faser in gefällige Streifen schneiden, salzen, pfeffern und mehlieren. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl kurz braten, dann in Alufolie einschlagen.
- Gedämpften Broccoli und die gebratenen Putenstreifen auf das Gratein verteilen, vorsichtig etwas unterheben und dann großzügig mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
- 50 ml Sahne zugießen und ohne Abdeckung nochmals ca. 15 min im Backofen gratinieren.