Das Hackfleisch mit Dijonsenf, Tomatenketchup und mexikanischer Gewürzmischung vermengen. Eventuell noch eine Msp Salz zugeben. Aus dem Hackfleisch 6 Kugeln formen.
Aus den Paprikaschoten je 3 Ringe schneiden, je ca. 8 mm dick. Die inneren Häute sorgfältig wegschneiden.
Optional rote Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne 1-2 EL neutrales Öl verstreichen und auf mittlere Hitze schalten. Die Paprikaringe einlegen. In jeden Ring eine Hackfleisch-Kugel legen und mit einem großen Fleischklopfer flach drücken, damit das Hackfleisch den Ring komplett ausfüllt. Auf der einen Seite nun ca. 3 min braten, dann mit einer Palette jeden Ring umdrehen, mit je 1-2 EL Reibekäse bestreuen und weitere 3 min braten. Gegen Ende einen Deckel aufsetzen m damit der Käse gut zerläuft.
Zum Servieren den Käse mit fein gehackter Petersilie bestreuen, einen Eierlöffel Créme fraîche auf jeden Ring platzieren und mit einem Klacks Barbecue-Sauce versehen.
