Lachsforelle in der Folie
[Truites saumonées en papillotes]
[Truites saumonées en papillotes]
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Lachsforelle in der Folie
[Truites saumonées en papillotes] |
| Zutaten für 2 Personen: |
| 2 frische Lachsforellen zu je ca. 350 g (alternativ: 1 große Lachsforelle von ca. 550 g) |
| 3 TL Sauerrahm |
| 3 TL Crème fraîche |
| Salz |
| Pfeffer (schwarz) |
| Pfeffer (weiß) |
| 6 Cocktailtomaten |
| Dill (TK) |
| frische Petersilie |
| 1 Zwiebel |
| Zitronensaft |
| 1 EL Olivenöl |
| Besondere Hilfsmittel: |
| Alufolie |
| ovale Auflaufformen ca. 35 cm |
| Untersetzer |
| Zubereitung: |
| 1. Die Forellen ausnehmen, waschen und mit Küchentüchern trocken tupfen. Innen und außen salzen und pfeffern. |
| 2. Für die Füllung Sauerrahm, Crème fraîche, weißen Pfeffer, fein gehackten Dill, 2 fein gehackte Cocktailtomaten und eine sehr fein gehackte halbe Zwiebel in einem Schüsselchen zu einer Creme verrühren. |
| 3. Zwei große Abschnitte Alufolie dünn mit Olivenöl einstreichen. |
| 4. Auf jeden Abschnitt eine Lachsforelle legen und mit der angerührten Creme füllen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. |
| 5. Jede Forelle mit 4 halben Cocktailtomaten, einigen halbierten Zwiebelringen und etwas gehackter Petersilie garnieren. |
| 6. Die Alufolienabschnitte möglichst dicht schließen und vorsichtig auf zwei geeignete ovale Auflaufformen verteilen. Alternativ in eine geeignete andere Auflaufform geben. |
| 7. Backofen auf 180° vorheizen und die Fische auf der mittleren Leiste ca. 30 Minuten garen. |
| 8. Am Tisch Untersetzer verteilen und die Fische wenn möglich in den heißen Auflaufformen servieren. |
| Hinweise: |
| Das Rezept ist von Patrick B., im Februar 2024. |
| Als Beilage empfiehlt Patrick Salzkartoffeln mit gehackter Petersilie. |
| Das Bild zeigt eine Lachsforelle vor dem Garen. |
| Für größere Lachsforellen mit 500-600 g empfiehlt sich eine Garzeit von ca. 40 min. |
| Schlagworte: |
| schwer |
| Zubereitung ca. 30 min, Gesamtzeit ca. 70 min |
| Hauptspeisen |
| Fisch, Lachsforelle |
| französisch |