Pizza mit Büffelmozzarella, Prosciutto, Basilikum

Pizza mit Büffelmozzarella, Prosciutto, Basilikum

Zutaten für eine 27 cm Pizza:

300 g Pizzateig "Standard Plus"

ca. 4 EL Pizzasauce "San Marzano"

1/2 Büffelmozzarella in Stückchen

1 Scheibe Prosciutto, zerrupft

einige Blättchen Basilikum

Sonstige Hilfsmittel:

Pizzastein

Backpapier

Semola

Pizzaschaufel

Zubereitung:

1. Einen Rost auf den Boden des Backofens legen. Den Pizzastein darauf legen und den Backofen mindestens 30 min auf 275-300° vorheizen.

2. Pizzateig "Standard Plus" siehe eigenes Rezept in der Rubrik Grundrezepte. Pizzaballen von ca. 300 g aus der Kühlung nehmen und 1 h abgedeckt warm werden lassen.

3. Pizzasauce "San Marzano" siehe eigenes Rezept in der Rubrik Grundrezepte.

4. Einen Kegel aus Semola auf Backpapier platzieren. Pizzaballen aus dem Behälter nehmen und darauf legen. Mit den Fingern beginnend von der Mitte aus flach drücken, dabei nicht auf den Rand drücken. Umdrehen und weiter flach drücken. Wieder umdrehen und mit den flachen Händen auseinanderziehen, das erfordert alles etwas Übung. Überschüssiges Semola vom Backpapier entfernen.

5. Teig dünn mit Pizzasauce bestreichen. Zerrupften Büffelmozarella auflegen. Prosciutto in kleinere Teile reißen und verteilen. Mit etwa 1/2 EL Olivenöl beträufeln. Basilikumblätter erst nach dem Backen verteilen.

6. Mit Hilfe einer Pizzaschaufel die Pizza samt Backpapier auf den Pizzastein heben und 7-9 min backen, je nach Ofen. Die Pizza ist fertig wenn der Rand bräunlich wird und der Käse „blubbert“.

Hinweise:

Das Bild zeigt die Pizza vor dem Backen auf der Arbeitsfläche. Es ist eine gute Idee, den Pizzateig von vorneherein auf Backpapier auszuziehen und auch auf dem Backpapier zu backen.

Schlagworte:

schwer

Zubereitung ca. 15 min, Gesamtzeit ca. 45 min (jeweils ohne Zeiten für den Teig)

Hauptspeisen

Pizza

italienisch