Karamellisiertes Schweinefilet
Caramel Pork
Zutaten für 2-3 Personen
- 200 gSchweinefilet
- 2 ELErdnussöl
- 11/2 rote Zwiebeln
- 1große Karotte
- 3 ELbrauner Zucker
- 40 mlHühnerbrühe
- 1Knoblauchzehe
- 4 ELSojasauce
- 1 TLChili Chicken Sauce
- 50 mlHühnerbrühe
- 1geh. TL Speisestärke
Zubereitung
- Schweinefilet sauber parieren und in dünnere Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Erdnussöl einpinseln.
- Karotte schälen und in je drei Abschnitte teilen. Die Abschnitte längs vierteln oder achteln, je nach Größe. Rote Zwiebel schälen, Enden abschneiden und in Spalten schneiden. Knoblauch sehr fein hacken.
- 3 EL brauner Zucker mit 40 ml Hühnerbrühe mischen und bei mittlerer Hitze braun karamellisieren. Gehackten Knoblauch einstreuen und weiter karamellisieren. Mit Sojasauce aufgießen und mit 1 TL Thai Chili Chicken-Sauce würzen.
- Wok oder eine Wokpfanne mit hoher Hitze vorheizen. Schweinefiletscheiben einlegen und auf beiden Seiten anbraten. Karottenstifte und Zwiebelspalten zugeben und das Ganze einige Minuten pfannenrühren.
- Fleisch und Gemüse mit der Sauce überziehen, weiter viel Rühren und die Flüssigkeit einköcheln lassen. 50-75 ml kalte Hühnerbrühe mit 1 geh. TL Speisestärke anrühren und zugeben. Weiter rühren und köcheln lassen, bis die Sauce andickt und die gewünschte Konsistenz hat.
- Mit Thai-Jasmin-Reis servieren.