Kaninchen mit Knoblauch
[Conejo al ajillo]
[Conejo al ajillo]
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Kaninchen mit Knoblauch
[Conejo al ajillo] |
| Zutaten für 4-6 Personen: |
| 1 Kaninchen |
| 4-6 EL Olivenöl |
| 1 rote Zwiebel |
| 1 Karotte |
| 1 dünnere Scheibe Sellerie |
| 4 Zweige Thymian |
| 1 Zweig Rosmarin |
| 2-3 Knollen Knoblauch |
| 1/4 Bund glatte Petersilie (optional) |
| 250 ml trockener Weißwein |
| 50 ml Sherry Fino |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| Zubereitung: |
| 1. Das Kaninchen in kleine Stücke teilen, kleiner als man es gewöhnlich macht. Kräftig salzen und pfeffern, in Olivenöl in einer großen Pfanne in zwei Tranchen resch anbraten. |
| 2. Karotten und Sellerie putzen und in Scheiben bzw. In Stückchen schneiden. Knoblauch jeweils einmal durchschneiden. Zwiebel schälen und längs teilen. |
| 3. Kaninchenteile beiseitestellen, Gemüse und Knoblauch anbraten und mit Weißwein und Sherry ablöschen. Kaninchenteile wieder zugeben, Thymian und Rosmarin einlegen und alles ca. 45-60 min bei geringer Hitze mit geschlossenem Deckel schmoren. |
| 4. Teller vorwärmen und optional alles mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. |
| Hinweise: |
| Sehr gut passen dazu kleine Rosmarin-Kartoffeln. |
| 15 min vor Schluss kann man noch in dickere Scheiben geschnittene Pilze zugeben. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 30 min, Gesamtzeit ca. 75-90 min |
| Hauptspeisen |
| Fleisch, Kaninchen |
| spanisch |