Röstbrot mit Pesto und
Schweinenacken
Presa iberica plancha
Presa iberica plancha
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Röstbrot mit Pesto und
Schweinenacken
Presa iberica plancha |
| Zutaten für 6 Stück: |
| 6 Scheiben Parisienne |
| 1 Knoblauchzehe |
| Pesto (z.B. Ricotta mit Nüssen von Barilla) |
| 2-3 EL Erdnüsse |
| 150-180 g Schweinenacken |
| Fleischzartmacher |
| Gyros-Gewürz |
| Olivenöl |
| Parmesan am Stück |
| besondere Hilfsmittel: |
| Grillpfanne |
| Alufolie |
| Mörser |
| Zubereitung: |
| 1. Nackensteaks quer teilen, um sehr dünne Scheiben zu erhalten, ca. 5-6 mm dünn. Mit Fleischzartmacher würzen, 30 min einwirken lassen. Dann dünn mit Olivenöl bestreichen und mit Gyros-Gewürz bestreuen. |
| 2. Erdnüsse im Mörser grob zerstoßen. |
| 3. Backofen auf 200° vorheizen. |
| 4. Grillpfanne gut heiß werden lassen, Fleisch auf jeder Seite 2-3 min grillen, dann in Alufolie kurz ruhen lassen. |
| 5. Parisienne-Scheiben auf Backpapier ca. 3 min rösten, dann mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben. Mit Pesto bestreichen, zerstoßene Erdnüsse aufstreuen und Fleisch auflegen. Mit Parmesanfloc |
| Hinweise: |
| Im spanischen Original ist das Fleisch Presa iberico. Dies ist in Deutschland schwer zu bekommen, als Ersatz nimmt man qualitativ gute Schweinenackenscheiben. |
| Alternativ kann man ausgelöste halbierte Hähnchenoberschenkel mit Haut grillen. |
| Bei mehreren Tapas-Gängen nur ein Brot pro Person servieren, als kleines Gericht mit einem Salat 2-3 Stück. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 25 min |
| Vorspeisen, Tapas |
| Fleisch, Schwein |
| spanisch |