Entenbrust mit
Kartoffelgratin
und Feldsalat
und Feldsalat
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Entenbrust mit
Kartoffelgratin
und Feldsalat |
| Zutaten für 2-3 Personen: |
| 250-300 g Entenbrust am Stück |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 3-6 Kirschtomaten |
| Zubereitung: |
| 1. Backofen auf 130° vorheizen. |
| 2. Die Haut der Entenbrust in Rautenform einschneiden. Die Entenbrust in einer beschichteten Pfanne auf der Hautseite bei milder Hitze 8-10 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Umdrehen und auf der anderen Seite 1-2 Minuten braten. |
| 3. Dann die Entenbrust im Backofen ca. 30 Minuten bei 130° auf einem Rost mit untergeschobenem Backblech als Fettpfanne nachgaren. Anschließend 5 Minuten vor dem Aufschneiden in Alufolie ruhen lassen. |
| 4. Entenbrust in Scheiben schneiden und gefällig mit dem Gratin und dem Feldsalat anrichten. Mit geviertelten Kirschtomaten dekorieren. |
| Hinweise: |
| Für das Kartoffelgratin und den Feldsalat siehe eigene Rezepte. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 20 min, Gesamtzeit ca. 50 min |
| Hauptspeisen |
| Fleisch, Geflügel, Ente |
| französisch |