Hähnchensteaks mit Knoblauchchips und Minutengemüse

Hähnchensteaks mit Knoblauchchips
und Minutengemüse

Zutaten für 1-2 Personen:

2 Hähnchenunterschenkel

1 knapper EL Marsala

Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 Zweig frischer Rosmarin

Mehl zum Bestäuben

3 Knoblauchzehen

1-2 EL Olivenöl

1 Stück Butter

Minutengemüse:

1 Kartoffel

1 dicke Karotte

125 g Champignons

1-2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Hähnchenunterschenkel mitsamt der Haut auslösen, flach klopfen. Mit Marsala beträufeln, leicht salzen und pfeffern. Rosmarinnadeln zupfen und sehr fein hacken, Hähnchenfleisch damit bestreuen. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

2. Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Karotte schälen und mit einem Sparschäler längs dünne Scheiben abnehmen. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben teilen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffel- und Karottenscheiben ca. 3 min blanchieren. Mit Küchentüchern trocknen.

3. Hähnchensteaks kräftig mit Mehl bestäuben. Knoblauchscheiben in Olivenöl leicht bräunen, beiseite stellen. Hähnchensteaks zuerst auf der Hautseite 4-6 min braten, dann Hitze zurücknehmen und mit geschlossenem Deckel gar ziehen lassen. Im Zweifel Garprobe machen. Zum Schluss Butter und die Knoblauchscheiben zugeben und die Hähnchensteaks damit überziehen.

4. Für das Minutengemüse zuerst Kartoffel- und Karottenscheiben hellbraun braten, dann in einem zweiten Durchgang die Champignons. Jeweils leicht salzen und pfeffern.

Hinweise:

Alternativ ausgelöste Hähnchenoberschenkel verwenden. Für das Minutengemüse eignen sich zusätzlich dünnere Scheiben aus Zucchini und milden Zwiebeln.

Schlagworte:

schwer

Zubereitung ca. 30 min, Gesamtzeit ca. 70 min

Hauptspeisen

Fleisch, Geflügel, Huhn

mediterran