Ratatouille aus dem Wok

Ratatouille aus dem Wok
mit Hähnchenfleisch

Zutaten für 3 Personen:

75 g Gemüsezwiebel

100 g rote und grüne Paprika

100 g Zucchini

100 g Aubergine

100 g Champignons

1 Knoblauchzehe (optional)

1 Fleischtomate

2 EL Olivenöl

150 ml Gemüsebrühe

1 TL Kräuter der Provence

Salz, Pfeffer aus der Mühle

eine Prise Cayennepfeffer

100 g Chow Mein-Nudeln

1 TL Speisestärke

1-2 Hähnchenoberschenkel (optional)

Zubereitung:

1. Gemüsezwiebel schälen und in kleine Abschnitte teilen. Paprika putzen und würfeln. Zucchino in Halbscheiben schneiden. Aubergine schälen, in Scheiben schneiden, salzen und ziehen lassen. Anschließend trocknen und würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Fleischtomate waschen und würfeln.

2. Optional Hähnchenoberschenkel auslösen und in kleine Stückchen schneiden. Mehlieren, salzen und pfeffern und als erstes im Wok oder in der Wokpfanne in Olivenöl braten. In Alufolie warm stellen.

3. Chow-Mein-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.

4. Das klein geschnittene Gemüse mit Ausnahme der Pilze und der Tomaten zunächst 3 min pfannenrühren. Danach die Champignons zugeben und weitere 3-4 min rühren. Gemüsebrühe angießen, mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen. Tomaten zugeben und 5 min köcheln lassen.

5. Mit kalt angerührter Speisestärke Sauce binden, Fleisch und Nudeln zugeben und erwärmen.

Hinweise:

Ein Alltagsgericht. Anstelle der Nudeln könnte man auch Reis vom Vortag untermischen.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 45 min

Hauptspeisen

Fleisch, Geflügel, Huhn, Gemüse, Nudeln

mediterran