Huhn mit Pak Choi und
Strohpilzen
| |
|
Huhn mit Pak Choi und
Strohpilzen
|
| Zutaten für 3 Personen: |
| 200-300 g Hähnchenbrust |
| 3-4 EL Erdnussöl |
| 100 g Gemüsezwiebel |
| 75 g Karotten |
| 50 g Paprika |
| 75 g Reisstrohpilze aus dem Glas |
| 1 Pak Choi |
| 1 Ecke Butter |
| 3 EL kräftige Rinderbrühe |
| 1 EL Speisestärke |
| 250 ml kräftige Gemüsebrühe |
| 2 EL Sojasauce |
| 1 EL Thai Chili Chicken-Sauce |
| Zubereitung: |
| 1. Gemüsezwiebel schälen und in gefällige Abschnitte teilen. Karotte schälen und schräg in Scheiben schneiden. Paprika putzen und in Abschnitte teilen. Reisstrohpilze entnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. |
| 2. Pak Choi gründlich waschen, abtropfen lassen und quer in dünne Streifen schneiden. Den Rest von vom Strunk nicht verwenden. In einer Pfanne mit hohem Rand, in einem Gemisch aus Butter und Fond kurz sautieren. |
| 3. 1 geh. EL Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren. Auf 250 ml Wasser auffüllen. 2 TL Gemüsebrühpulver einrühren. |
| 4. Hähnchenbrust zuerst längs der Faser in 2-3 Stränge schneiden. Die Stränge dann in feine Scheibchen teilen. |
| 5. Erdnussöl im Wok oder einer Wokpfanne bis kurz vor dem Rauchpunkt erhitzen, Fleisch unter Rühren portionsweise kurz braten, in Alufolie warm stellen. |
| 6. Etwas Erdnussöl nachgießen und zuerst Zwiebeln, Karotten und Paprika pfannenrühren. Etwas später die Pilze zugeben, am Schluss den Pak Choi. Insgesamt ca. 6-8 Minuten. |
| 7. Mit der nochmals durchgerührten Brühe ablöschen und noch etwa drei Minuten köcheln kassen. Nach einer Minute auch das Fleisch wieder zugeben. Mit 2-3 EL Sojasauce und 1 EL Thai-Chili-Sauce abschmecken. |
| Hinweise: |
| Leider gibt es Strohpilze in der verwendeten guten Qualität selten zu kaufen. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 30 min |
| Hauptspeisen, Wokgerichte |
| Fleisch, Geflügel, Huhn |
| asiatisch |