Mini-Baguettes
auf dem Backblech
auf dem Backblech
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Mini-Baguettes
auf dem Backblech |
| Zutaten für 4 Stück: |
| 400 g Weizenmehl Typ 550 |
| 50 g Weizenvollkornmehl |
| 15 g frische Hefe |
| 1 TL Honig |
| 200 ml lauwarmes Wasser |
| 10 g Salz |
| 2 EL Olivenöl |
| sonstige Hilfsmittel: |
| Mini-Baguetteblech |
| Zubereitung: |
| 1. In eine Dessertschale etwa 1/3 des lauwarmen Wassers geben, die Hefe darin zerbröseln und verrühren. Einen TL Honig einrühren, etwa fünf Minuten stehen lassen. Zum Rest des Wassers 2 EL Olivenöl geben. |
| 2. Weizenmehl, Weizenvollkornmehl und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Eine Mulde hineindrücken, Hefe und Wasser zugießen und mit der Küchenmaschine in etwa 6 Minuten einen glatten Teig kneten. |
| 3. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und 1 Stunde gehen lassen. |
| 4. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 4 Teile schneiden. Die Teile zu kleinen Baguettes formen und auf die dünn eingeölte Backform platzieren. Mit etwas Mehl bestäuben und bei Zimmertemperatur nochmals eine Stunde gehen lassen. |
| 5. Den Backofen auf 220° vorheizen, einen flachen Bräter auf den Boden stellen und 150 ml Wasser einfüllen. |
| 6. Mit einem scharfen Messer jedes Baguette 3-4 mal schräg einschneiden. Die Baguettes auf einem Rost auf der mittleren Schiene ca. 25 min backen. |
| 7. Baguettes aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. |
| Hinweise: |
| Das Mini-Baguetteblech ist von der Firma Birkmann, ebenso die Rezeptanregung. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 25 min, Gesamtzeit ca. 180 min |
| Grundrezepte |
| Brot |
| mediterran |