Hähnchenspieße mit Gorgonzola-Sauce
und Paprikastückchen
Zutaten für 2 Personen
- 2professionell ausgelöste Hähnchenoberschenkel aus dem Kühlregal
- 1 ELÖlivenöl
- 1/2rote Paprikaschote
Gorgonzola-Sauce
- 100 mltrockener Weißwein
- 100 mlGemüsebrühe
- 100 mlSahne
- 75 gGorgonzola pikante
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Besondere Hilfsmittel
- 4Holzspieße
Zubereitung
- Paprikaschote längs vierteln, entkernen und weiße Häute entfernen. In einer feuerfesten Form mit der Hautseite nach oben bei 200° etwa 30 min garen - bis die Haut deutlich Blasen wirft. Abkühlen lassen, Haut abziehen und in kleine Stückchen schneiden.
- Weißwein auf etwa 1/2 einreduzieren, dann Gemüsebrühe und Sahne zugießen, Gorgonzola heineinbröckeln und unter ständigem Rühren auflösen. Sauce auf gewünschte Konsistenz einköcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikastückchen unterrühren.
- Bereits fertig ausgelöste Hähnchenschenkel ausbreiten, längs teilen und die Hälften in je 5-7 Stückchen schneiden. Locker auf Holzspieße stecken ( Eine Hähnchenbrust reicht für 2 Spieße).
- Eine beschichtete Pfanne gut vorheizen, 1 EL Olivenöl zugeben und die Hähnchenspieße auf beiden Seiten insgesamt ca. 6 Minuten braten, dabei nach der Hälfte der Zeit umdrehen und die Hitze etwas zurücknehmen. Eventuell mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze nachgaren, falls sie noch nicht ganz durch sein sollten.