Garnelen und Fisch auf
Rucola
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Garnelen und Fisch auf
Rucola
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| Zutaten für 2 Personen: |
| 2-4 Riesengarnelen pro Person (TK) |
| ca. 100 g Kabeljau |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| Mehl zum Bestäuben |
| ein kleiner Bund Rucola |
| Parmesan am Stück |
| Marinade: |
| Zitronensaft |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| Olivenöl |
| Zubereitung: |
| 1. Riesengarnelen schonend auftauen. Mit einem
scharfen gezackten Messer am Rücken einschneiden und
eventuell vorhandene dunkle Darmfäden entfernen. Nochmals
waschen und gut trocknen. |
| 2. Bei dem Rucola die harten Stängel abschneiden und (optional) 30 MInuten wässern. Dann nochmals waschen, verlesen und trocken schleudern. |
| 3. Kabeljau entgräten und in gefällige Stückchen schneiden. |
| 4. Rucola auf Portionstellern anrichten, ganz leicht salzen und pfeffern, mit 1-2 TL Zitronensaft und ca. 1 EL Olivenöl beträufeln. |
| 5. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Riesengarnelen einlegen und einige Minuten braten, bis sie sich durchgehend verfärbt haben. Nicht zu lange braten. |
| 6. Kabeljaustückchen salzen, pfeffern und leicht mit Mehl bestäuben Ebenfalls kurz braten. |
| 7. Riesengarnelen und Kabeljau auflegen. Mit einem Sparschäler dünne Parmesanscheiben abnehmen und das Gericht damit verfeinern. |
| Hinweise: |
| Die Anzahl der Garnelen pro Person richtet sich nach der Größe der Garnelen. |
| Für den Fisch ist auch Seeteufel eine gute Wahl. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 25 min, Gesamtzeit ca. 8 h |
| Vorspeisen |
| Meeresfrüchte, Garnelen, Fisch |
| italienisch |