Saltimbocca von der Pute
Saltimbocca von der Pute
Zutaten für 2 Personen:
200-250 g sehr dünne Putenschnitzel
Salz, Pfeffer aus der Mühle
einige Zweige frischer Thymian
2-4 Scheiben Parmaschinken, sehr dünn geschnitten
1/2 EL Olivenöl
30 ml Sherry
150 ml kräftige Gefügelbrühe
50-75 g Sahne
Zubereitung:
1. Putenschnitzel quer in sehr dünne Scheiben schneiden, in gefällige, Abschnitte teilen. Mit Küchentüchern trocknen. Leicht salzen und pfeffern. Thymianblättchen abstreifen und einen Teil auf die Schnitzel verteilen.
2. Schinkenscheiben zuschneiden und mit Zahnstochern auf den Schnitzelabschnitten feststecken.
3. Die Schnitzelchen in einer beschichteten Pfanne in wenig Olivenöl auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. In Alufolie einschlagen und warm stellen.
4. Den Bratensatz mit Sherry ablöschen, Brühe und Sahne zugießen und nach Geschmack einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Saucenspiegel auf vorgewärmten Tellern angießen, die Schnitzel auflegen und noch mit ein wenig Thymianblättchen bestreuen.
Hinweise:
Das Bild zeigt eine Variante mit mildem Frühstücksspeck.
Als Beilage serviert man am besten Bandnudeln.
Schlagworte:
mittel
Zubereitung ca. 30 min
Hauptspeisen
Fleisch, Geflügel, Pute
italienisch