Schweinebraten mit Dunkelbiersauce im Slow-Cooker

Schweinebraten mit Dunkelbiersauce
im Slow-Cooker

Zutaten für 4-5 Personen:

1 kg Schweinenackenbraten ohne Knochen

Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 EL neutrales Öl

2 Gemüsezwiebeln

1 größere Karotte

1 dünne Scheibe Sellerie

2 Knoblauchzehen

1 EL Tomatenmark

1 geh. EL mittelscharfer Senf

gemahlener Kümmel

100 ml kräftige Gemüsebrühe

300 ml dunkles Bier

1 TL süßer Senf

kalte Butterflöckchen

Zubereitung:

1. Den Schweinenackenbraten kräftig salzen und in 1 EL neutralem Öl auf jeder Seite ca. 2 min bei etwas größerer Hitze (bei uns Stellung 7 von 9) anbraten.

2. Gemüsezwiebeln und eine größere Karotte würfeln, eine dünne Scheibe Sellerie und 2 Knoblauchzehen in sehr feine Würfel schneiden und alles im verbliebenen Bratfett weich dünsten, für ca. 8-10 Minuten. 1 EL Tomatenmark mitschwitzen lassen.

3. Den Braten pfeffern, mit gemahlenem Kümmel würzen und mit einem gehäuften EL mittelscharfem Senf einstreichen. In den Slow Cooker geben.

4. Das Gemüse mit 100 ml kräftiger Gemüsebrühe und 300 ml Dunkelbier ablöschen und das Fleisch damit begießen.

5. 7,5 Stunden auf Stellung low garen, dann 30 min auf Stellung high.

6. Fleisch im Backofen bei 100° in Alufolie ruhen lassen. Die Sauce abpassieren, nach Geschmack einköcheln, mit 1 TL süßem Senf nachwürzen und mit kalten Butterflöckchen montieren.

Hinweise:

Die Sauce ist eventuell zu flüssig, deshalb einköcheln oder mit Speisestärke binden. Eventuell auch mit dem Gemüse mixen.

Als Beilage wählt man am besten Semmel- oder Kartoffelknödel sowie bayerischen Gurkensalat.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 30 min, Gesamtzeit ca. 8 h 30 min

Hauptspeisen

Fleisch, Schwein

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