Blätterteig-Spiralen
mit Tapenade
mit Tapenade
| |
|
Blätterteig-Spiralen
mit Tapenade |
| Zutaten: |
| 300 g Blätterteig aus dem Kühlregal |
| Backpapier |
| Tapenade: |
| 100 g schwarze Oliven, trocken eingelegt (auf griechische Art, Façon Grecque) |
| 6 Kapern |
| 1/4 Knoblauchzehe |
| 1/4 TL Dijon-Senf |
| 1 EL Olivenöl |
| 1 knapper TL Sardellenpaste |
| 1 TL Cognac (optional) |
| 1/2 TL Kräuter der Provence |
| 1 TL Zitronensaft |
| Pfeffer aus der Mühle |
| Zubereitung: |
| 1. Blätterteig halbieren, die eine Hälfte dünn mit Tapenade bestreichen, mit dem Rest Blätterteig belegen. |
| 2. Mit einem dünnen und scharfen Messer in Streifen schneiden, die Streifen vorsichtig verdrehen, damit sie wie Spiralen aussehen. Auf Backpapier auslegen. |
| 3. Die Streifen im vorgeheizten Backofen bei 200° etwa 12-15 Minuten backen. Nach 10 Minuten nachsehen, ob sie schon zu braun werden. |
| Tapenade: |
| 1. Oliven entsteinen. Knoblauchzehe schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. |
| 2. Oliven, Knoblauch, Sardellenpaste, Senf, Kräuter der Provence und Cognac zusammen mit dem Olivenöl mit einem Schneidestab oder im Blitzhacker fein pürieren. |
| 3. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nicht salzen, die trocken eingelegten Oliven sind schon ziemlich salzig. |
| Hinweise: |
| Tapenade ist ein Olivenaufstrich aus Frankreich. |
| Die Blätterteig-Spiralen schmecken am besten frisch gebacken. |
| Rezeptanregung aus Margit Proebst: Fingerfood, Graefe und Unzer, E-Book, 2012. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 40 min |
| Partygerichte, zum Aperitif |
| französisch |