Piadina-Teig
und Piadina-Fladen
und Piadina-Fladen
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Piadina-Teig
und Piadina-Fladen |
| Zutaten für 8 Stück: |
| 500 g Mehl |
| 1 Tütchen Trockenhefe |
| 1/2 TL Salz |
| 1 Prise Zucker |
| 60 g weiches Schweineschmalz |
| 1 Ei |
| 230 ml Milch |
| Zubereitung: |
| 1. 500 g Mehl mit Hefe, 1/2 TL Salz und zwei Prisen Zucker trocken vermischen. Ein Ei, 60 g weiches Schweineschmalz in Stückchen und 230 ml Milch dazugeben und alles in der Küchenmaschine 5-7 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen. |
| 2. Den Teig in 8 Portionen teilen, aus jeder Portion eine Kugel kneten und etwa 10 Minuten abgedeckt entspannen lassen. Die Teiglinge zu dünnen Fladen ausrollen. Eventuell mit Hilfe eines aufgelegten Desserttellers exakt rund schneiden. |
| 3. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und mit wenig Olivenöl einstreichen. Die Fladen mit einer Gabel in regelmäßigen Abständen einstechen und nacheinander je 2-3 Minuten auf jeder Seite backen. Sollten während des Backens Blasen bei den Fladen entstehen: einfach mit einer Palette flach drücken. |
| 4. Die fertiggebackenen Fladen abkühlen lassen. |
| Hinweise: |
| Piadina-Fladen kann man auf verschiedene Arten belegen oder füllen. Siehe zum Beispiel Rezepte Piadina Romagnola oder Rustichella. |
| Übrig gebliebene (rohe) Fladen kann man in 0°-Fächern im Kühlschrank 1-2 Tage aufheben oder - gebacken - einfrieren. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 45 min, Gesamtzeit ca. 115 min |
| Grundrezepte |
| Teig |
| italienisch |