Gegrillte Auberginen- und Tomatenscheiben mit Mozzarella

Gegrillte Auberginen- und Tomatenscheiben
mit Mozzarella

Zutaten für 4 Personen:

1 mittelgroße Aubergine

2 Fleischtomaten

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Olivenöl

2 Mozzarellakugeln

Oregano

Basilikumblättchen

Besondere Hilfsmittel:

Backpinsel aus Silikon

Grillpfanne

Alufolie

Zubereitung:

1. Aubergine kurz waschen, trocknen und 8 etwa 10 mm dicke Scheiben abschneiden. Die Scheiben auf beiden Seiten kräftig salzen und etwa 20-30 Minuten ziehen lassen.

2. Auberginenscheiben mit Küchentüchern trocken tupfen. Eine Grillpfanne mit 1-2 EL Olivenöl einölen und die Scheiben bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa fünf Minuten braten. Die Scheiben beim Bratennicht übereinander legen. Kurz vor der Fertigstellung jede Scheibe mit Mozzarella belegen und mit Alufolie abdecken, damit er etwas schmilzt. Im Backofen warm stellen.

3. Tomaten waschen, trocknen und quer in 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und pfeffern sowie dünn mit Olivenöl bepinseln.

4. Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Tomatenscheiben einlegen und braten, bis sie die typischen Grillstreifen aufweisen. Das dauert ca. 2 Minuten auf jeder Seite.

5. Nach dem Umdrehen mit dünnen Mozzarellascheiben belegen. Mit etwas Oregano würzen. Die Grillpfanne dann mit Alufolie abdecken, damit der Käse gut schmilzt.

6. Als kleine Vorspeise oder auch als Beilage je 4 Scheiben pro Person warm servieren. Mit Basilikumblättern arrangieren, wie auf dem Foto.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 20 min, Gesamtzeit ca. 50 min

Vorspeisen, Beilagen

Gemüse, vegetarisch

italienisch