Schaschlik mit frittierten
Kartoffeln
und bayrischem Gurkensalat
und bayrischem Gurkensalat
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Schaschlik mit frittierten
Kartoffeln
und bayrischem Gurkensalat |
| Zutaten für 3 Personen: |
| 3 Schweinefleisch-Spieße mit Zwiebel- und Paprikaabschnitten |
| Salz |
| 1 EL neutrales Öl |
| 50 ml kräftige Gemüsebrühe |
| Schaschlik-Sauce (optional) |
| frittierte Kartoffeln: |
| 3 mittelgroße Kartoffeln |
| Frittieröl |
| Chilisalz |
| Zubereitung: |
| 1. Fleischspieße in 20 Minuten zimmerwarm werden lassen. Kräftig salzen. |
| 2. In einer beschichteten Pfanne in neutralem Öl auf allen Seiten anbraten, bei nicht zu großer Hitze. Dann mit geschlossenem Deckel 10-15 Minuten auf sehr kleiner Hitze garen. |
| 3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und weitere 5-10 Minuten auf kleinster Hitze garen. |
| 4. Optional noch Schaschlik-Sauce am Tisch bereitstellen. |
| Frittierte Kartoffeln: |
| 1. Kartoffeln schälen, waschen und in 1,5-2 cm große Ecken (5-8 g) schneiden. 30-60 Minuten in kaltes Wasser legen, dann mit Küchentüchern sorgfältig trocknen. |
| 2. In der Fritteuse bei ca. 150 Grad portionsweise für ca. 8-10 Minuten vorfrittieren. Danach auf Küchentüchern entfetten und vollständig auskühlen lassen. |
| 3. Kurz vor dem Servieren nochmals 3-5 Minuten bei 170° frittieren. Auf Küchentüchern entfetten, mit Chilisalz würzen. |
| Hinweise: |
| Die Schweinefleisch-Spieße auf dem Foto haben wir fertig
gekauft. Für selbst zusammengestellte Spieße eignen sich aus
dem Nackenkotelett geschnittene Fleischwürfel. |
| Für den bayerischen Gurkensalat gibt es ein eigenes Rezept
auf www.artedy.de . |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 30 min, Gesamtzeit ca. 100 min |
| Hauptspeisen, 50er Jahre |
| Fleisch, Schwein |
| deutsch |