Schweinefilet mit Weisskohl und Wolkenohrpilzen

Schweinefilet mit Weißkohl und Wolkenohrpilzen
aus dem Wok

Zutaten für 2 Personen:

200 g Schweinefilet

1 EL Speisestärke

1 TL Salz

2/3 TL Fünf-Gewürze-Pulver

3-4 EL Erdnussöl

5 g getrocknete Wolkenohrpilze

75 g Gemüsezwiebel

50 g Karotten in Scheiben

75 g rote, gelbe und grüne Paprikaabschnitte

75-100 g Weißkohlabschnitte

250 ml kräftige Gemüsebrühe

2-3 geh. TL Speisestärke

2-3 geh. TL Chili-Chicken-Sauce

1/2 EL Sojasauce

Besondere Hilfsmittel:

Wok oder Wok-Pfanne

Zubereitung:

1. Wolkenohrpilze in eine Schale geben, mit kochendem Wasser begießen und etwa 30 Minuten quellen lassen.

2. Das Schweinefilet sauber parieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Speisestärke, Salz und Fünf-Gewürze-Pulver mischen und die Fleischscheiben darin wälzen. In einem Sieb abklopfen.

3. Gemüsezwiebel schälen, quer halbieren, eine etwa 1 cm dicke Scheibe herausschneiden. Die Scheibe in gefällige, nicht zu kleine Abschnitte teilen. Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen und in Abschnitte teilen.

4. Weißkohl in gefällige Abschnitte teilen, Strunkteile nicht verwenden.

5. Die eingeweichten Wolkenohrpilze nochmals waschen, gut ausdrücken und kleiner schneiden.

6. 2 EL Erdnussöl in einem Wok oder einer Wok-Pfanne bis kurz vor dem Rauchpunkt erhitzen. Fleisch portionsweise unter Rühren braten, in Alufolie warm stellen. 1 weiteren EL Erdnussöl zugeben. Zuerst Zwiebel, Karotten, Paprika ca. 2 Minuten pfannenrühren, dann Weißkohlabschnitte und Wolkenohrpilze zugeben und weitere 3-4 Minuten rühren. Mit Brühe ablöschen, kalt angerührte Speisestärke und 3 TL Chili-Chicken-Sauce und 1/2 EL Sojasauce zugeben, weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce bindet.

Hinweise:

Das Bild zeigt als Beilage asiatische Eiernudeln.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 45 min, Gesamtzeit ca. 75 min

Hauptspeisen, Wokgerichte

Fleisch, Schwein

asiatisch