Spanische
Knoblauchmayonnaise
Alioli
Alioli
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Spanische
Knoblauchmayonnaise
Alioli |
| Zutaten für 2 Personen: |
| 4 Knoblauchzehen |
| 100 ml Vollmilch |
| 1/2 TL Salz |
| 250 ml Sonnenblumenöl |
| Zitronensaft |
| Besondere Hilfsmittel: |
| Schneidestab |
| Zubereitung: |
| 1. Knoblauchzehen schälen und in kleinere Stückchen schneiden. Mit dem Salz und der zimmerwarmen Milch in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Schneidestab so lange pürieren, bis sich Milchschaum bildet. |
| 2. Weiter pürieren und dabei das Öl in sehr kleinen Mengen (anfangs je 1/2 TL) zugeben. So lange pürieren, bis die Masse breiförmig und dann so streichfähig wie Mayonnaise wird. Nach Geschmack noch mit etwas Zitronensaft würzen. |
| Hinweise: |
| Diese Art von Knoblauchmayonnaise hält sich gut gekühlt einige Tage - weil kein Frischei verwendet würde. |
| Der Anteil an Knoblauchzehen und Salz ist Geschmackssache. |
| Wenn man 1/2 TL Senf hinzugibt, wird die Knoblauchmayonnaise gelblich. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 30 min |
| Grundrezepte |
| kalte Saucen, Dips, Aufstriche |
| spanisch |