Asiatische Nudeln mit
Garnelen
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Asiatische Nudeln mit
Garnelen
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| Zutaten für 2 Personen: |
| 120 g Mie-Nudeln (asiatische Eiernudeln) |
| Salz für das Kochwasser |
| 1 frische Chilischote |
| 1/2 TL Ingwerpulver |
| 1 mittlere Knoblauchzehe |
| 1 kleinere rote Zwiebel |
| 150 g Karotten |
| 100 g Zucchini |
| 6 Riesengarnelen (TK) |
| 3-4 EL neutrales, hoch erhitzbares Öl |
| 150 ml kräftige Gemüsebrühe |
| 2 EL Thai Chili Chicken-Sauce |
| 3 EL Sojasauce |
| 1 EL geröstete Erdnüsse |
| 2 EL Limettensaft |
| Pfeffer aus der Mühle |
| Koriandergrün als Dekoration (optional) |
| Zubereitung: |
| 1. Riesengarnelen im Kühlschrank schonend auftauen. Waschen, schälen, entdarmen, nochmals waschen und sorgfältig trocknen. |
| 2. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser fast fertig kochen. Gut abtropfen lassen und mit einem TL Öl locker vermengen. |
| 3. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Chilischote waschen, trocknen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Karotten und Zucchini putzen und in ca. 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben anschließend in Streifen schneiden. |
| 4. Öl in einem Wok erhitzen, Gemüse (ohne die Zucchinistreifen) und Garnelen ca. 4-5 Minuten pfannenrühren. Nach etwa 2 Minuten die Zucchinistreifen zugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Sojasauce und Thai Chili-Chicken-Sauce zufügen. Nudeln zugeben und unter Rühren weitere 2-3 Minuten köcheln. |
| 5. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken, anrichten. Die Erdnüsse hacken, den Koriander zupfen und auf den Portionen verteilen. |
| Hinweise: |
| Anstelle eines Woks kann man auch eine qualitativ hochwertige Wokpfanne verwenden. |
| Rezeptanregung: Zeitschrift Brigitte, Ausgabe 15/2015. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 30 min, Gesamtzeit ca. 10 h |
| Hauptspeisen, Wokgerichte |
| Meeresfrüchte, Krustentiere |
| asiatisch |