Huhn mit Thai Chili
Chicken-Sauce
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Huhn mit Thai Chili
Chicken-Sauce
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| Zutaten für 2 Personen: |
| 1 größere Hähnchenkeule |
| 1 EL Speisestärke |
| 2/3 TL Salz |
| 2/3 TL Fünf-Gewürze-Pulver |
| 3-4 EL Erdnussöl |
| 5 g getrocknete Wolkenohrpilze |
| 12 geschälte Mandeln |
| 50 g Gemüsezwiebel |
| 50 g Karotten in Scheiben |
| 75 g rote, gelbe und grüne Paprikaabschnitte |
| 50 g Broccoli-Röschen |
| eine Handvoll frische Mungobohnensprossen |
| 200 ml Hühnerbrühe |
| 2-3 geh. TL Speisestärke |
| 3 TL Thai Chili Chicken-Sauce |
| Zubereitung: |
| 1. Wolkenohrpilze in eine Schale geben, mit kochendem Wasser begießen und etwa 30 Minuten quellen lassen. |
| 2. Von der Hähnchenkeule die Haut abziehen, das Fleisch auslösen und würfeln. Speisestärke, Salz und Fünf-Gewürze-Pulver mischen und die Fleischwürfel darin wälzen. In einem Sieb abklopfen. |
| 3. Gemüsezwiebel schälen, quer halbieren, eine etwa
1 cm dicke Scheibe herausschneiden. Die Scheibe in
gefällige, nicht zu kleine Abschnitte teilen. Karotte
schälen und schräg in Scheiben schneiden. Paprika putzen und
in Abschnitte teilen. Sprossen verlesen und waschen. |
| 4. Einige Röschen vom Broccoli abschneiden, waschen, trocken schütteln und in grobe Scheiben schneiden. |
| 5. Die eingeweichten Wolkenohrpilze nochmals waschen, gut ausdrücken und kleiner schneiden. |
| 6. 2 EL Erdnussöl in einem Wok oder einer Wok-Pfanne bis kurz vor dem Rauchpunkt erhitzen. Mandeln darin kurz rösten und wieder herausnehmen. Fleisch portionsweise unter Rühren braten, in Alufolie warm stellen. 1 weiteren EL Erdnussöl zugeben. Zuerst Zwiebel, Karotten, Paprika und Broccoli 3-4 Minuten pfannenrühren, dann Sprossen und Wolkenohrpilze zugeben, weitere 3-4 Minuten rühren. Mit Brühe ablöschen, kalt angerührte Speisestärke und 3 TL Thai Chili Chicken-Sauce zugeben, weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce bindet. Kurz vor dem Ende das Fleisch wieder zugeben und mit erwärmen. |
| Hinweise: |
| Die Menge der verwendeten Thai Chili Chicken-Sauce hängt sehr von der verwendeten Marke und dem persönlichen Geschmack ab. Am besten ist es, erst einen Teil zuzugeben und zwischendurch eine Geschmacksprobe zu machen. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 45 min, Gesamtzeit ca. 75 min |
| Hauptspeisen, Wokgerichte |
| Fleisch, Geflügel, Huhn |
| asiatisch |