Tagliatelle mit Waldpilzen
Tagliatelle mit Waldpilzen
Tagliatelle alla boscaiola
Zutaten für 2 Personen:
150 g Tagliatelle
Salz für das Nudelwasser
150-200 g gemischte Waldpilze (TK)
1/2 EL Olivenöl
1/2 Tomate (optional)
50 g gekochter Schinken (optional)
150-200 ml Sahne
1 TL Gemüsebrühpulver
30 ml trockener Weißwein
Salz, Pfeffer aus der Mühle
frisch gehackte Petersilie
Pecorino oder Parmesan am Stück
Zubereitung:
1. Tagliatelle nach Packungsvorschrift in reichlich Salzwasser kochen.
2. Inzwischen die Pilze in wenig Olivenöl etwa 5-8 Minuten braten, ohne sie vorher aufzutauen. Mit dem Weißwein ablöschen.
3. Sahne mit dem Gemüsebrühpulver verrühren und zugießen. Optional Tomate und Schinken würfeln und zugeben. Sauce sämig einköcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Geschmack auch noch mit etwas Oregano.
4. Nudeln abgießen und mit der Sauce vermengen. Auf vorgewärmten Pasta-Tellern servieren. Petersilie fein hacken und das Nudelgericht damit bestreuen. Pecorino oder Parmesan am Stück mit Reibe bei Tisch bereitstellen.
Hinweise:
Rezeptanregung: Ristorante Danubio in Jesolo, Juni 2015
Während der Saison kann man selbstverständlich auch frische Waldpilze verwenden.
Statt dem gekochten Schinken kann man italienischen Pancetta-Schinken klein würfeln und mit den Pilzen zusammen braten.
Wenn die Sauce zu knapp ist: mit H-Milch strecken.
Schlagworte:
mittel
Zubereitung ca. 20 min
Hauptspeisen
Nudeln
italienisch