Schwarze Tagliatelle mit
weißer Sauce
und gebratenem Lachs
und gebratenem Lachs
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Schwarze Tagliatelle mit
weißer Sauce
und gebratenem Lachs |
| Zutaten für 2-3 Personen: |
| 250-300 g frisches Lachsfilet |
| 150-200 g schwarze Tagliatelle |
| eine Ecke Butter |
| 30 ml trockener Weißwein |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| Weiße Sauce: |
| 1 etwas größere Frühlingszwiebel |
| 1 Ecke Butter |
| 75 ml Sahne |
| 1 TL Gemüsebrühpulver |
| 1 EL Mascarpone |
| 75 ml H-Milch 1,5% |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| Zubereitung: |
| 1. Vom Lachsfilet die Haut und die braunen Stellen entfernen. Sorgfältig entgräten und in Würfel schneiden. |
| 2. Frühlingszwiebel putzen, längs teilen und in Halbringe schneiden. Sanft in Butter braten. Sahne und Milch mischen, Gemüsebrüh-pulver einrühren und zu den Zwiebeln gießen. 1 EL Mascarpone unterrühren, etwas einköcheln, aber nicht zu stark. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 3. Tagliatelle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Garprobe machen, abgießen. |
| 4. Lachswürfel in einer beschichteten Pfanne in Butter braten, bis sie sich fast durchgehend verfärbt haben. Dann den Wein zugießen, Deckel aufsetzen und den Lachs noch etwas ziehen lassen, bis er gar ist. Die weiße Sauce zugießen. |
| 5. Tagliatelle auf vorgewärmte Teller verteilen, Sauce und Lachswürfel darüber verteilen. Sofort servieren. |
| Hinweise: |
| Das Rezept eignet sich auch für andere Fischfilets, wie zum Beispiel Kabeljau. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 30 min |
| Hauptspeisen |
| Nudeln, Fisch |
| italienisch |