Rinderfilet mit Roquefortsauce
Filet de boeuf sauce roquefort
Zutaten für 2 Personen
- 2Filetsteaks vom Rind á 100-150 g
- 1/2 ELOlivenöl
Roquefortsauce
- 150 mltrockener Weißwein
- 100 mlSahne
- 80-100 gRoquefort
- 1 ELMascarpone (optional)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Fleisch aus der Kühlung nehmen und in 20-30 Minuten zimmerwarm werden lassen. Mit Küchentüchern trocknen und mit den Handballen leicht zusammendrücken.
- Backofen auf 130° vorheizen. Einen Rost in die mittlere Stellung einschieben, darunter ein mit Alufolie ausgekleidetes Backblech als Fettpfanne.
- Die Filetsteaks in einer beschichteten Pfanne auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, je nach Dicke. Dann auf dem Rost im Backofen 20-35 Minuten nachgaren. Die Zeit hängt davon ab, wie rosa man das Fleisch haben will.
Roquefortsauce:
- Weißwein in einer Sauteuse auf die Hälfte einkochen.
- Sahne zugeben, einköcheln.
- Roquefort bröseln, einrühren, aufkochen.
- Nur bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell noch etwas Mascarpone untermischen.