Schweinefilet süß-sauer
im Wok
im Wok
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Schweinefilet süß-sauer
im Wok |
| Zutaten für 2 Personen: |
| 200 g Schweinefilet |
| 2-4 EL Erdnussöl |
| 1/2 Gemüsezwiebel |
| 1/3 rote Paprika |
| 1/3 grüne Paprika |
| 1-2 mittlere Karotten |
| einige Champignons |
| 75 g frische Bohnensprossen |
| 1/2 Knoblauchzehe (optional) |
| 14-18 Cashew-Nüsse (ungesalzen) |
| 1 Scheibe frische Ananas (ersatzweise 1/2 Apfel) |
| Marinade: |
| 1 EL Sojasauce |
| 1 EL Reiswein |
| 1 TL Zucker |
| 1/2 TL Salz |
| Süß-saure Sauce: |
| 2 EL Ketchup |
| 3 TL brauner Zucker |
| 3 EL Estragonessig, ersatzweise Weißweinessig |
| 2 EL Sojasauce |
| 150 ml Hühnerbrühe |
| 1 EL Speisestärke |
| 1 TL Salz |
| Zubereitung: |
| 1. Schweinefilet waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. In die Marinade geben und 15-30 Minuten ziehen lassen. |
| 2. Gemüse putzen und klein schneiden. Bohnensprossen waschen und abtropfen lassen. Ananasscheibe in kleine Stückchen schneiden. |
| 3. Fleisch abtropfen lassen und optional noch in 1 EL Speisestärke wälzen. 3 EL Öl in den Wok geben. Heiß werden lassen, bis sich an einem Holzwender Blasen zeigen (das ist kurz vor dem Rauchpunkt). Die Fleischstückchen portionsweise braten und in Alufolie eingeschlagen ruhen lassen. |
| 4. Gemüse, Ananas und Nüsse mit fein gehacktem Knoblauch knackig pfannenrühren. Süß-saure Sauce zugeben, aufkochen und in etwa 3 min andicken lassen. Fleisch wieder zugeben. |
| Hinweise: |
| Statt Cashew Nüssen kann man auch geschälte Mandeln verwenden. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 45 min, Gesamtzeit ca. 60 min |
| Hauptspeisen |
| Fleisch, Schwein |
| asiatisch |