Radicchio und Romanasalat
mit Zitrusdressing
mit Zitrusdressing
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Radicchio und Romanasalat
mit Zitrusdressing |
| Zutaten für 2-3 Personen: |
| 1/2-1 Mini-Romanasalat |
| 75-100 g Radicchio, am besten Radicchio de Treviso |
| Zitrusdressing: |
| 1/2 gestrichener TL Salz |
| 1/2 gestrichener TL Zucker |
| Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Prise Cayenne-Pfeffer |
| 3 EL Zitronensaft |
| 3 EL Orangensaft |
| 3 EL Olivenöl |
| Parmesan am Stück (optional) |
| Zubereitung: |
| 1. Salate getrennt putzen und in Streifen schneiden. Radicchio nach Wunsch 30-60 Minuten wässern, um die Bitterstoffe zu reduzieren. Streifen dann nochmals waschen und gut abtropfen lassen bzw. in der Salatschleuder trocknen. |
| 2. Für das Dressing Salz und Zucker mit dem Zitronensaft auflösen. Orangensaft und Olivenöl zugießen, mit Pfeffer aus der Mühle und mit Cayenne-Pfeffer würzen und alles gut vermengen. |
| 3. Optional den mit dem Dressing vermischten Salat noch mit Parmesanspänen verfeinern. |
| Hinweise: |
| Als weitere Zutat kann man Orangenfilets nehmen. |
| Schlagworte: |
| leicht |
| Zubereitung ca. 15 min, Gesamtzeit ca. 60 min |
| Beilagen |
| Salate |
| mediterran |