Gefüllte Champignons, mit Mozzarella überbacken

Gefüllte Champignons,
mit Mozzarella überbacken

Zutaten für 2 Personen:

6-8 große Champignons

50 ml kräftige Rinderbrühe

1-2 Schalotten

2-3 EL fein gewürfelter Rohschinken

1 gepresste Knoblauchzehe

50 ml Sahne

Cayenne-Pfeffer

Salz, Pfeffer aus der Mühle

6-12 Mini-Mozzarella

Oregano

Zubereitung:

1. Bei den Champignons die Füße einkürzen und Pilze sorgfältig putzen. Die Stiele vorsichtig herausdrehen und fein hacken.

2. Schalotten abziehen und fein würfeln. Mit einem EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne glasig braten. 2-3 EL in sehr kleine Würfel geschnittenen Rohschinken zugeben, weiter braten. Dann den Knoblauch und die gehackten Champignonstiele mitbraten. Immer viel rühren.

3. Mit 50 ml Sahne ablöschen und dicklich einköcheln. Mit Cayenne-Pfeffer, Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

4. Backofen auf 200° vorheizen. Die Champignonköpfe in eine geeignete backofenfeste Form einlegen und etwas Rinderbrühe angießen. 10 Minuten im Backofen dünsten.

5. Die Form herausnehmen und die Champignonköpfe mit der eingeköchelten Masse füllen. Mini-Mozzarella jeweils in der Mitte durchschneiden und jeden Pilz mit 1-3 Hälften belegen, je nach Größe.

6. Mit etwas Oregano würzen und ca. 10 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse gut verlaufen ist.

Hinweise:

Sehr klein gewürfelter Rohschinken wird in gut sortierten Supermärkten auch bereits fertig verpackt angeboten.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 30 min, Gesamtzeit ca. 40 min

Vorspeisen

Pilze, Schinken

italienisch