Große italienische Vorspeisenplatte

Große italienische Vorspeisenplatte
Antipasto misto

Zutaten für 3-4 Personen:

1 Aubergine

1 Zucchino

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

12 größere Champignons, alternativ 250 g Austernpilze

Olivenöl

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Rosenpaprika scharf

Ergänzungen (jeweils optional):

2 Scheiben Parmaschinken

4 Stückchen Melone

4 Scheiben Bresaola

eine Handvoll Rucola

Parmesan am Stück

1 große Zitrone

100-150 g Meeresfrüchtesalat

4-8 schwarze Oliven

4 Kirschtomaten

4 kleine Mozzarellakugeln

8 kleinere Blättchen Basilikum

Rotweinessig

Olivenöl

Zubereitung:

1. Aubergine in etwa 10 mm dicke Scheiben schneiden, kräftig salzen, 20 Minuten ziehen lassen, trocknen. In einer beschichteten Pfanne mit 1-2 EL Olivenöl auf jeder Seite ca. 5 min braten.

2. Zucchino waschen und trocknen, ebenfalls in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden. Mit 1 EL Olivenöl insgesamt ca. 5 Minuten braten, auf mittlerer Hitze. Salzen, leicht pfeffern und mit Rosenpaprika würzen.

3. Bei den Paprikaschoten Boden und Deckel abschneiden, längs halbieren und jede Hälfte in drei bis vier Streifen schneiden. Häute und Kerne entfernen, die Abschnitte flach schneiden. Auf mittlerer Hitze insgesamt ca. 5-6 Minuten auf beiden Seiten braten. Salzen, pfeffern.

4. Champignons schälen und in je drei Scheiben schneiden. Alternativ Austernpilze abreiben, Füße wegschneiden, in flache Abschnitte teilen. Bei mittlerer Hitze in wenig Olivenöl braten. Erst zum Schluss salzen, pfeffern.

5. Alles 1 Tag im Kühlschrank ziehen lassen.

6. Die anderen Teile frisch dazugeben und auf Platten anrichten.

7. Kirschtomaten waschen, Mozzarellakugeln halbieren, mit Partystickern und Basilikumblättchen feststecken. Mit Salz, Pfeffer, Rotweinessig und Olivenöl marinieren.

8. Für Rucola und Bresaola mit Parmesan Pfeffer aus der Mühle, Zitronenviertel und Olivenöl bereitstellen.

Hinweise:

Wenn das Gemüse einen Tag im Kühlschrank gezogen hat, schmeckt es wie beim Italiener aus der Vitrine.

Schlagworte:

mittel

Zubereitung ca. 60 min, Gesamtzeit ca. 24 h

Vorspeisen

italienisch