Spanische Blutwurst mit
Bohnen
Morcilla con habas
Morcilla con habas
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Spanische Blutwurst mit
Bohnen
Morcilla con habas |
| Zutaten für 4 Personen: |
| 60-80 g spanische Blutwurst |
| 2 Zwiebeln |
| 1 EL Olivenöl |
| 200 g eingelegte große Bohnenkerne aus dem Glas (Fertigware) |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| Besondere Hilfsmittel: |
| 4 Tapas-Schälchen |
| Zubereitung: |
| 1. Je ca. 50 g abgetropfte Bohnenkerne in ein Tapas-Schälchen geben. Die Schälchen im Backofen bei 100-120° zusammen mit den Bohnen erwärmen - nicht kochen lassen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 2. Blutwurst häuten und in Scheiben schneiden. |
| 3. Zwiebeln längs halbieren, schälen und in Halbringe schneiden. Die Ringe in Olivenöl in einer beschichteten Pfanne geduldig weich schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 4. Die Zwiebeln beiseite schieben und die Blutwurstscheiben bei nicht zu großer Hitze nach Geschmack braten. |
| 5. Die gebratene Zwiebeln auf die Bohnen verteilen, die gebratenen Blutwurstscheiben darauf anrichten. |
| Hinweise: |
| Rezeptanregung Restaurant Don Quijote, München, Februar 2014. |
| Spanische Blutwurst ist schwer zu bekommen. Das Bild zeigt eine Realisierung mit bei uns gebräuchlicher Blutwurst. |
| Bitte beachten: Blutwurst ist nicht jedermanns Sache. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 30 min |
| Vorspeisen, Tapas |
| Wurstwaren |
| spanisch |