Canapés mit Rucola-Pesto
und Pinienkernen
und Pinienkernen
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Canapés mit Rucola-Pesto
und Pinienkernen |
| Zutaten für 2 Personen: |
| 12 Scheiben Baguette, schräg geschnitten |
| 15-20 g Pinienkerne |
| Rucola-Pesto: |
| 100 g Rucola |
| 30 g Pinienkerne |
| 1 kleine Knoblauchzehe |
| 1 Msp Salz |
| Pfeffer aus der Mühle |
| 4-5 EL Olivenöl |
| 2-3 EL frisch geriebener Parmesan in Flocken |
| Besonderer Hilfsmittel: |
| Blitzhacker bzw. Stabmixer |
| Zubereitung: |
| 1. Baguette schräg in Scheiben schneiden. Pesto aus Rucola aufstreichen. |
| 2. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie ganz leicht braun werden und zu duften anfangen. Dann aufstreuen. |
| Rucola-Pesto: |
| 1. Harte Stängel beim Rucola abschneiden. Rucola-Salat wässern und waschen, anschließend trocken schleudern. |
| 2. Pinienkerne in beschichteter Pfanne ohne Fett rösten. |
| 3. Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. |
| 4. Alles in den Mixbecher geben, salzen, pfeffern. |
| 5. 4-5 EL bestes Olivenöl dazu geben und gut mixen. |
| 6. Falls das Pesto nicht flüssig genug ist, noch einen EL Olivenöl zugeben. |
| 7. Frischen Parmesan reiben und zugeben, nochmals durchmixen. |
| Hinweise: |
| Schmeckt auch gut mit selbst gemachtem Basilikum-Pesto. |
| Schlagworte: |
| leicht |
| Zubereitung ca. 20 min |
| Partygerichte, Canapés |
| vegetarisch |
| italienisch |