Hähnchenleber in
Sherrysauce
Hígadillos de pollo al jerez
Hígadillos de pollo al jerez
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Hähnchenleber in
Sherrysauce
Hígadillos de pollo al jerez |
| Zutaten für 2-3 Personen: |
| 200 g Hähnchenleber |
| 1 Schalotte |
| 1/2-1 Knoblauchzehe |
| 1 1/2 EL Olivenöl |
| 75-100 ml Sherry |
| 1/4 TL Paprika edelsüß |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| Cayennepfeffer |
| Zubereitung: |
| 1. Hähnchenleber sauber parieren. |
| 2. Schalotte sehr fein würfeln, Knoblauch schälen, halbieren und in möglichst feine Scheiben schneiden. |
| 3. Zwiebelwürfel und Knoblauchscheiben in einer beschichteten Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Hähnchenleberstücke zugeben und einige Minuten auf beiden Seiten braten. Dann mit reichlich Paprika edelsüß bestäuben. |
| 4. Das Ganze mit Sherry ablöschen und bei niedriger Hitze zugedeckt noch 5-8 Minuten weiter garen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. |
| 5. In vorgewärmten Tapas-Schälchen servieren. |
| Hinweise: |
| Beim Einkauf der Hähnchenleber auf absolute Frische achten. |
| Die Hähnchenleberstücke sollen innen noch ganz leicht rosa sein, dann können sie sehr zart sein. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 25 min |
| Vorspeisen, Tapas |
| Fleisch, Geflügel, Huhn, Innereien |
| spanisch |