Rindersteakstreifen auf
Rucola
Tagliata di manzo su rucola e grana
Tagliata di manzo su rucola e grana
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Rindersteakstreifen auf
Rucola
Tagliata di manzo su rucola e grana |
| Zutaten für 2 Personen: |
| 200-300 g Rumpsteak, Entrecôte oder Roastbeef in etwas dickeren Scheiben |
| 1/2 EL Olivenöl |
| 100 g Rucola |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Zitrone |
| 2-3 EL Olivenöl |
| Parmesan am Stück |
| Tomaten und/oder Kirschtomaten für die Garnitur |
| Zubereitung: |
| 1. Backofen auf 130° vorheizen. Einen Rost in die mittlere Stellung einschieben, darunter ein Backblech als Fettpfanne. Zur leichteren Reinigung Backblech mit Alufolie bedecken. |
| 2. Bei dem Rucola die harten Stängel wegschneiden und nach Geschmack wässern, um die Bitterstoffe zu entziehen. |
| 3. Fleisch ca. 30 Minuten vor dem Braten aus der Kühlung nehmen. In einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten je ca. 1-2 Minuten kräftig anbraten, dann auf dem Rost im Backofen bei 130° in ca. 20-30 Minuten fertig garen. Das Fleisch sollte dann innen noch schön rosa sein. Fleisch vor dem Schneiden in Streifen einige Minuten ruhen lassen. |
| 4. Die Fleischstreifen auf einem Bett aus Rucola anrichten. Den Rucola mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl herzhaft anmachen. Mit einem Sparschäler Parmesanchips abnehmen und verteilen, mit Zitronenscheiben und Tomaten garnieren. |
| 5. Die Fleischstreifen erst nach dem Auflegen nach Geschmack leicht salzen und pfeffern. Das kann auch jeder Gast selbst übernehmen. |
| Hinweise: |
| Italienischer Rezepttitel und Anregung Restaurant Danubio, Jesolo, im Juni 2013. |
| Bitte bei diesem Gericht besonders auf die Qualität des verwendeten Fleisches achten und die Scheiben aus den Steaks quer zur Faser schneiden. |
| Als Vorspeise ca. 60-80 g Fleisch pro Person rechnen. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 15 min, Gesamtzeit ca. 35 min |
| Hauptspeisen, Vorspeisen |
| Fleisch, Rind |
| italienisch |