Flammkuchen mit Schinken
und Oliven oder Kapern
und Oliven oder Kapern
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Flammkuchen mit Schinken
und Oliven oder Kapern |
| Zutaten für 2 Stück (je 22 cm): |
| 250 g Mehl |
| 1/2 TL Salz |
| 1/2 TL Zucker |
| 1 TL Trockenhefe |
| 1-2 EL Olivenöl |
| 125 ml lauwarmes Wasser |
| 1-2 EL saure Sahne, alternativ Crème fraîche |
| Salz, Pfeffer aus der Mühle |
| 2 Scheiben Kochschinken |
| 2-4 Kirschtomaten |
| 10-12 grüne Oliven mit Paprikapaste, alternativ Kapern |
| Zubereitung: |
| 1. Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe in einer Rührschüssel vermengen. Eine kleine Mulde machen und zuerst das Olivenöl und dann das lauwarme Wasser zugießen. Mit den Knethaken eines Handrührgerätes einen homogenen Teig kneten. |
| 2. Den Teig zugedeckt mindestens 30 min gehen lassen. |
| 3. Inzwischen ein Backblech in eine untere Stufe des Backofens einhängen und den Backofen auf 225° vorheizen. |
| 4. Schinken fein würfeln, Tomaten halbieren und Oliven in Scheiben schneiden. |
| 5. Ein Viertel des Teiges abnehmen und auf bemehltem Backpapier möglichst dünn ausrollen. Einen Teller 22 cm auflegen und überstehende Ränder abschneiden. |
| 6. Den ausgerollten Teig mit saurer Sahne bestreichen, gut salzen und pfeffern. Mit der Hälfte der Schinken-stückchen bestreuen. Tomaten- und Olivenscheiben auflegen. Mit dem Backpapier auf das Backblech ziehen, 10-12 Minuten backen. |
| 7. Für die 2. Portion nochmals ein Viertel des Teiges ausrollen, belegen, und backen. |
| Hinweise: |
| Nach etwa 8 Minuten nachsehen, ob der Flammkuchen schon zu dunkel wird. |
| Besonders gut schmecken abgetropfte Kapern anstelle der Oliven. |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 20 min, Gesamtzeit ca. 60 min |
| kleine Gerichte |
| Flammkuchen |
| französisch |