Mediterraner Bohnensalat
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Mediterraner Bohnensalat
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| Zutaten für 2 Personen: |
| 500 g frische grüne Bohnen (am besten Kenia-Bohnen) |
| Salz für das Kochwasser |
| 1/2 weiße Zwiebel (optional) |
| 2-4 Scheiben Frühstücksspeck |
| Marinade: |
| 1 kleine Knoblauchzehe |
| 1/4 TL Salz |
| 2 EL Weißweinessig oder Estragonessig |
| 1 EL Zitronensaft |
| 1 TL Dijon-Senf |
| 2 EL neutrales Öl |
| Bohnenkraut (optional) |
| Chilipulver (optional) |
| Zubereitung: |
| 1. Frühstücksspeck auf Rost im Backofen bei 160° Umluft oder in einer beschichteten Pfanne kross braten. Abkühlen lassen und in kleine Abschnitte teilen. |
| 2. Zwiebel abziehen und mit einem Gemüsehobel quer in sehr feine Ringe schneiden. Optional die Ringe in ein Sieb geben und das Sieb für etwa 1 Minute in kochendes Wasser tauchen, um die Ringe zu blanchieren. |
| 3. Die grünen Bohnen waschen, Enden abschneiden, eventuell entfädeln. In reichlich Salzwasser in ca. 6-7 Minuten weich kochen, Garprobe machen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. |
| 4. Knoblauch in eine Schüssel pressen. Mit den anderen Zutaten der Marinade in der Schüssel gut verrühren. Nach Geschmack noch optional mit etwas Bohnenkraut und/oder Chilipulver würzen. |
| 5. Die gekochten Bohnen und den gewürfelten Schinken vermengen, die blanchierten Zwiebeln darauf geben und einen Teil vorsichtig unterheben. |
| 6. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren. |
| Hinweise: |
| Wenn der Bohnensalat Teil eines größeren mediterranen Buffets sein soll: Einfach die doppelte Menge nehmen. |
| Rezeptanregung: Mediterranes Buffet vom Caterer Streller, Olching bei München, August 2012 |
| Schlagworte: |
| mittel |
| Zubereitung ca. 25 min, Gesamtzeit ca. 300 min |
| Partygerichte, kaltes Buffet, Vorspeisen |
| Gemüse, Speck |
| mediterran |